Encontro entre Tereza Paim e Chez Bernard destaca fusão entre a culinária baiana e francesa

Foto: Divulgação / Chez Bernard Tereza

A gastronomia de Salvador será palco de um encontro entre duas importantes referências da culinária local e francesa. No dia 20 de agosto, às 19h30, o restaurante Chez Bernard recebe a chef Tereza Paim para mais uma edição do projeto "Chez Convida", ao lado do chef Igor Almeida, em um jantar enogastronômico elaborado a quatro mãos.

Realizado no tradicional restaurante localizado na Gamboa de Cima, com vista para a Baía de Todos-os-Santos, o evento propõe uma experiência em seis tempos inspirada no diálogo entre a gastronomia francesa e a identidade da cozinha baiana. O menu reúne ingredientes regionais, técnicas clássicas e harmonizações cuidadosamente selecionadas para valorizar cada etapa da degustação.

O percurso gastronômico começa com um couvert composto por pães artesanais da casa, manteiga de ervas, beiju com manteiga de goiaba e umbu picantes, acompanhado de espumante francês. Entre as entradas, o destaque é o carpaccio de camarão com molho de cajá e fermentado de própolis, harmonizado com vinhos produzidos na Chapada Diamantina, além do tradicional pudim de siri com pesto baiano e gougères.

Nos pratos principais, os chefs apresentam um linguado servido com legumes no papelote, molho baiano e farofa criada por Tereza Paim, seguido pelo clássico tornedor au poivre acompanhado de mandioca. A experiência inclui ainda um interlúdio com seleção de queijos e é encerrada com uma sobremesa que combina manga, tangerina, maracujá, gengibre e especiarias, reafirmando a proposta de aproximar os sabores da Bahia e da França em uma noite dedicada à alta gastronomia.