Joca Mesa Bar propõe encontro entre gastronomia de restaurante e boteco no Santo Antônio Além do Carmo

Foto: Divulgação 

A partir do dia 24 de abril, Salvador ganha um novo ponto de encontro no Santo Antônio Além do Carmo. Localizado na Rua Direita do Santo Antônio, nº 90, o Joca Mesa Bar une a informalidade do boteco à proposta gastronômica de restaurante em um casarão colonial de três andares, que também abriga a Pousada Des Arts. O espaço aposta na convivência de diferentes públicos e sabores, combinando tradição e contemporaneidade na arquitetura, na ambientação e no cardápio.

Comandado pelo chef Jota Moraes (Casa de Farinha) e pela cozinheira e empreendedora Isa Oliveira (Varanda da Isa), o Joca nasce da fusão entre dois projetos gastronômicos já conhecidos do público soteropolitano. A proposta é criar um ambiente plural e acessível, onde o cardápio reflita a diversidade da culinária nordestina, com espaço para releituras, experimentações e receitas afetivas.

O menu inclui entradas com influências do conceito surf n’ turf, que mescla frutos do mar com carnes e ingredientes regionais. Entre os destaques estão o Crudo de peixe branco curado com fumeiro artesanal, acompanhado de picles de cenoura baby e ajicoco com dendê, e o Tempurá de nori com mousseline de carne do sol, camarão sauté e maxixe caramelizado.

Nos pratos principais, há receitas como o Malassado, preparado com legumes do próprio cozimento, arroz branco e farofa; o Lampião e Ariel, que une carne de sol, ragu de polvo e camarões flambados; além de versões revisitadas de pratos da Casa de Farinha, como o Baião de dois de frutos do mar e o Filé à primavera.

O lado bar do Joca segue a linha dos botequins tradicionais, com petiscos como bolinhos de moqueca e feijoada, croqueta de carne, caldos e sanduíches, além de chope, cervejas e uma carta de drinks com opções clássicas e autorais.

Os ambientes foram pensados para diferentes experiências. No térreo, o Salão Des Arts mantém elementos arquitetônicos originais, como paredes de pedra e tijolos aparentes, em diálogo com uma decoração que mistura mobiliário contemporâneo e obras de arte. O espaço abriga também o Bar da Corona.

No segundo andar, o Varanda Show conta com cozinha aberta e vista para a Baía de Todos os Santos. Já o terceiro andar, o Deck Corona, é voltado a eventos mais intimistas e propõe uma experiência mais reservada.

Para os idealizadores do Joca, o projeto representa a continuidade de trajetórias que começaram de forma independente. Isa Oliveira relembra que a Varanda da Isa surgiu em 2017, em sua casa, como um projeto informal entre amigos. “A Varanda cresceu com receitas de família e afetos compartilhados. Agora, começo uma nova fase, cercada de gente querida e novos sabores”, afirma.

O chef Jota Moraes também destaca o momento de efervescência da cena gastronômica em Salvador. “A cidade vive um resgate da cultura dos bares, dos encontros, e esse projeto surge para ocupar esse espaço, unindo tradição e inovação com leveza”, observa.