Salvador recebe pela primeira vez o Encontro de Pesquisas em Gastronomias do Brasil

Foto: Vandelson Silva dos Santos

Salvador sediará, de 8 a 12 de junho, a 5ª edição do Encontro de Pesquisas em Gastronomias do Brasil (ENPEGASTRO), evento que integra as celebrações pelos 80 anos da Universidade Federal da Bahia (UFBA). Com o tema “Gastronomias, corpos-territórios das mãos, dos contos e dos mundos”, a iniciativa destaca a importância da oralidade, da escuta e das partilhas nas gastronomias brasileiras, com foco especial na culinária baiana.

Vinculado ao Departamento de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), o encontro acontece este ano em parceria com a UFBA, que será a anfitriã das atividades acadêmicas e culturais, realizadas tanto na universidade quanto em espaços públicos da cidade, como Pelourinho, Mouraria e Feira de São Joaquim.

A proposta é ampliar o entendimento contemporâneo da gastronomia como campo plural, reunindo saberes que vão do campo aos territórios tradicionais, envolvendo comunidades quilombolas, povos indígenas e diferentes expressões culturais. Segundo a coordenadora geral Cláudia Mesquita Pinto Soares, a edição busca valorizar as sensibilidades e memórias dos corpos que cozinham e constroem histórias por meio da comida.

A programação inclui mostra artística e cultural no Espaço Cultural da Barroquinha, andanças gastronômicas por bairros e mercados tradicionais, além da Conferência Magna, na Reitoria da UFBA, sobre o centenário de Manuel Querino e a arte culinária na Bahia.

O evento também contará com relatos em áudio enviados por pessoas de diversas regiões do país sobre suas relações com as gastronomias, além do lançamento de três livros abertos ao público. Inscrições e programação completa estão disponíveis online.