Purgatório Bar é novamente reconhecido entre os 500 melhores do mundo

Foto: Grupo Red / Divulgação

O Purgatório Bar, localizado em Salvador, voltou a figurar no ranking internacional Top 500 Bars, que elenca os 500 melhores bares do mundo. Pelo segundo ano consecutivo, o speakeasy baiano aparece na lista — agora na 476ª colocação — e segue como o único representante das regiões Norte e Nordeste do Brasil na prestigiada seleção global. O reconhecimento reafirma o protagonismo da casa no cenário da coquetelaria latino-americana.

O Top 500 Bars é considerado uma das principais referências do setor e é elaborado com base em mais de duas mil fontes online, que incluem especialistas, jornalistas e influenciadores de diversos países. Para Jonatan Albuquerque, bartender, sócio e Diretor Criativo do Purgatório, a conquista destaca a força da cena soteropolitana. “É um sinal claro de que Salvador entrou, de vez, na rota global da coquetelaria”, afirma. Ele também ressalta que a premiação valoriza o trabalho contínuo de pesquisa e inovação do bar, que acaba de inaugurar o Purga Lab — um espaço dedicado ao desenvolvimento de técnicas e experiências sensoriais de alto nível.

O laboratório é equipado com tecnologias avançadas, como centrífuga, forno combinado, sous-vide, Thermomix, sistema de gaseificação e slow juice, além do Rotavapor — equipamento de destilação a baixa temperatura raramente encontrado no país e único em uso permanente em um bar no Norte/Nordeste. O espaço conta ainda com o Ice Room, onde são produzidos os gelos translúcidos que se tornaram marca registrada dos drinques da casa.

O Purga Lab também funcionará como central criativa para novos projetos do Grupo RED, responsável pelos recém-inaugurados Pirambeira Bar e Casa Iryna. A proposta é consolidar um ecossistema de excelência em coquetelaria, com raízes na identidade baiana, mas conectado às principais tendências internacionais. Reconhecido também pela revista Prazeres da Mesa, que o elegeu como dono da Melhor Carta de Drinks do Brasil em 2023 e 2024, o Purgatório segue expandindo suas fronteiras com criatividade, técnica e visão de futuro.