Pituba ganha nova cafeteria com reconhecimento nacional

Fotos: Divulgação / DCAE

A torrefação baiana Do Coado ao Espresso (DCAE) inaugura oficialmente, no dia 3 de março, sua primeira cafeteria em Salvador, no bairro da Pituba. O espaço, localizado na Rua das Hortênsias, nº 776, já vinha operando em fase de testes e passa agora a funcionar regularmente, ampliando a presença da marca no mercado de cafés especiais.

Em novembro do ano passado, a empresa foi reconhecida como Torrefação do Ano durante a Semana Internacional do Café (SIC), realizada em Belo Horizonte. A competição reuniu 137 torrefações de diferentes estados e teve o resultado definido por júri técnico especializado.

A cafeteria tem projeto arquitetônico assinado por Kaline Macêdo, com engenharia de Rafael Lordelo, e foi concebida não apenas como ponto de venda, mas também como espaço voltado à difusão de conhecimento sobre cafés especiais. A proposta inclui atividades como cursos, degustações e apresentações sobre métodos de preparo, origens e perfis sensoriais da bebida.

Um dos sócios, Flávio Camargos, é mestre de torras, Q-Grader — certificação internacional para avaliação de cafés — e barista com formação pela Specialty Coffee Association (SCA). Ele deixou a advocacia para se dedicar integralmente ao café, iniciando a torra de forma artesanal durante a pandemia, ao lado do também sócio Matheus Maciel. O negócio foi formalizado no fim de 2020, após investimento em capacitação técnica e aproximação com produtores.

Na cafeteria, Nayara Chaves responde pela área gastronômica, com cardápio de sobremesas e acompanhamentos que dialogam com os cafés servidos. As opções incluem bolos, cheesecakes e tortas, além de preparações salgadas desenvolvidas em parceria com o chef consultor Calvin Coelho. Matheus Maciel atua na gestão operacional e financeira da casa.

A torrefação trabalha majoritariamente com cafés produzidos na Bahia, especialmente da Chapada Diamantina, do Planalto da Conquista e da Serra dos Morgados, mantendo parcerias com pequenos produtores.

Para os sócios, a abertura do espaço físico marca uma nova etapa do negócio, com foco na consolidação da marca e na ampliação do diálogo sobre qualidade, técnica e valorização da cadeia produtiva do café.