Chez Claude SP celebra 5 anos com jantar especial de Claude Troisgros e Batista

Foto: DBPlus

O restaurante Chez Claude São Paulo completa cinco anos e comemora a data com uma noite exclusiva no dia 16 de setembro, terça-feira, sob o comando do chef francês Claude Troisgros e de seu parceiro inseparável, João Batista Barbosa de Souza, o carismático Batista.

Amigos e companheiros de cozinha há quatro décadas – dentro e fora da televisão –, a dupla preparou um menu comemorativo que mescla a sofisticação francesa às raízes brasileiras. A experiência será servida em três tempos e começa com um trio de boas-vindas: croquete de costela com aioli de dijon, pururuca de parmesão com geleia de pimenta e capuccino de funghi trufado.

Entre os pratos principais, a celebração da parceria aparece em receitas que unem técnica e memória afetiva, como o tartare de camarão com cuscuz de milho e caviar de tapioca, o peixe em crosta de pão com jiló e mel brasileiro e o cupim braseado com purê de cebola e quiabo flambado na cachaça.

Para encerrar, a sobremesa traz a marca registrada de Troisgros: o crepe suflê passion com rapadura, doce que sintetiza a leveza das técnicas francesas com a intensidade dos sabores tropicais.