Colunas

Chef baiano Manoel Franklin ganha programa de culinária com sabor do cacau baiano

Chef baiano Manoel Franklin ganha programa de culinária com sabor do cacau baiano
Marcello Fontes

Marcello Fontes

20/03/2025 1:00pm

Fotos: Divulgação

Natural de Ilhéus (BA), o chef Manoel Franklin conquistou um importante reconhecimento nacional ao vencer um desafio culinário com uma sobremesa autoral que exaltou a riqueza do cacau sul-baiano. Com o tema “Doces em risco de extinção: Cacau”, ele conquistou os jurados do programa “Que Seja Doce”, do canal GNT, ao criar uma sobremesa autoral que exaltou a riqueza do cacau sul-baiano, combinando técnica, memória afetiva e identidade cultural em um prato vencedor.

A trajetória de Manoel na gastronomia começou cedo. Criado no bairro Alto do Coqueiro, em Ilhéus, ele começou aos 13 anos vendendo brigadeiros e geladinhos gourmet para ajudar nas despesas de casa. Hoje, aos 25 anos, comanda um Buffet especializado em Gastronomia de Experiência, destacando a culinária baiana em eventos sofisticados e incentivando o uso de ingredientes de pequenos produtores locais.

Feliz com a vitória, Manoel dedicou a conquista à sua cidade natal e à cultura cacaueira da região. “O cacau construiu a identidade da minha terra, e vencer com ele é um marco na minha história”, afirmou o chef. Seu triunfo no GNT não foi apenas uma realização pessoal, mas um tributo à tradição gastronômica do Sul da Bahia, reforçando a conexão entre sabor, história e território.

Jarrinho baiano

Servido em um delicado copinho de chocolate, o Jarrinho Baiano une a intensidade do cacau à cremosidade da cocada, realçada pelo toque cítrico do limão-siciliano.

A fusão entre tradição e inovação é seu grande diferencial. A clássica cocada ganha uma releitura sofisticada ao incorporar o cacau, enquanto o limão-siciliano equilibra os sabores e traz frescor. Já o copinho de chocolate enriquece a apresentação e torna cada mordida uma experiência única.

Com estética refinada e sabores autênticos, essa sobremesa traduz o luxo simples: respeita suas raízes, mas surpreende pela criatividade e delicadeza.

Sobremesa "Jarrinho Baiano" assinado pelo jovem e talentoso chef baiano