Quais as diferenças entre as azeitonas verdes e pretas?

As azeitonas são aperitivo que, além de integrarem uma grande diversidade de pratos, têm uma elevada riqueza nutricional.

"A azeitona é considerada um alimento gorduroso, visto que quase 70% da sua composição é, principalmente, gordura 'monoinsaturada' saudável. 99% dessa gordura é ácido oleico, uma gordura a que se atribuem as suas propriedades saudáveis”, explica a nutricionista Adriana Oroz, à abc.

Mas quais são as diferenças entre as azeitonas verdes e pretas?

Embora ambos os tipos de azeitonas tenham propriedades nutricionais semelhantes, Adriana Oroz comenta que o teor de gordura da azeitona preta é um pouco superior ao da azeitona verde. "O valor calórico das verdes é inferior ao das pretas. Embora a azeitona preta tenha maior proporção de gordura, essa gordura é saudável”, garante.